農業ニュース agri-user 2025年12月21日 0 コメント

ワイン好き料理研究家尾田衣子さん提案！甲州で合わせる数の子のアレンジレシピ！

出典: 日本ワイン – https://nihonwine.jp/enjoy-nihon-wine/odakinukazunoko/

ワイン好き料理研究家尾田衣子さん提案！甲州で合わせる数の子のアレンジレシピ！

お正月と言えば、おせち料理。おせち料理にはさまざまな種類がありますが、その中でも、“お正月ならでは”といった印象が強いものが、「数の子」ではないでしょうか。
おせちは、「祝い肴・口取り・焼き・酢の物・煮しめ」の5種類で構成されていますが、数の子は祝い肴のひとつで、子孫繁栄を願う縁起物とされています。
そんな数の子ですが、お正月に向けて少々多めに購入してしまい余ってしまったという方もいるかもしれません。
今回、料理研究家の尾田衣子さんが数の子を使ったワインに合うレシピを考案。
数の子と合わせやすい甲州種の日本ワインに合う簡単レシピなので、ぜひ再現してみてください。
ワインと数の子の相性について
一般的に、数の子とワインは合わないと言われています。
その理由が生臭みの要因となるDHAやEPAが豊富であること、また酸化したDHAやEPAがワインに含まれる鉄分と組み合わせると生臭みを感じやすくなる、と言われているからです。
※詳しくはこちらの記事で詳しく解説しています。