漬物特集：山本食品工業　3本柱のシェア拡大　黒酢ニンニクなど人気

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/news/shigam20251028015101235

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漬物特集：山本食品工業のシェア拡大と人気商品

近年、漬物市場は物価高や米価高騰の影響を受け、消費者の食卓への登場頻度が減少しています。しかし、山本食品工業はその中で「黒酢ニンニク」や「紅ショウガ」などの人気商品を通じて、シェア拡大に成功しています。本記事では、同社の取り組みや市場の動向について詳しく解説します。

主要なポイント

• 山本食品工業の2025年9月期決算が121億円で目標を上回る。
• 紅ショウガが市販・業務用ともに前年比30～40％増で好調。
• 黒酢ニンニクや高菜商品もリピーターが増加し、売上を伸ばす。
• 米価高騰が麺需要を押し上げ、漬物市場に新たな需要を生む。
• 消費者の健康志向に応える商品開発が進行中。

技術・栽培方法・研究背景の解説

漬物の製造には、原料の選定から発酵技術まで多くの工程が関与しています。特に「黒酢ニンニク」は、黒酢の健康効果とニンニクの風味を融合させた商品で、消費者の健康志向に応える形で人気を博しています。また、紅ショウガは、特に麺類との相性が良く、業務用市場でも需要が高まっています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

山本食品工業の成功は、漬物市場全体にポジティブな影響を与えています。原料不足や米価高騰に直面する中で、同社の取り組みは他の生産者にも刺激を与え、競争力を高める要因となっています。今後も健康志向の高まりとともに、漬物の需要が再評価される可能性があります。

まとめ

山本食品工業の成功事例から得られる示唆は、消費者のニーズに応える商品開発の重要性です。特に健康志向や新しい食べ方の提案が、漬物市場の活性化に寄与するでしょう。企業は市場の動向を注視し、柔軟に対応することが求められます。

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