【速報】日清製粉・日清製粉ウェルナ、パスタ向け小麦品種を開発
出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/flash/1246486
【速報】日清製粉・日清製粉ウェルナ、パスタ向け小麦品種を開発
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日清製粉と日清製粉ウェルナは、農研機構と共同研究「パスタに適する小麦の開発」を実施し、パスタ向けの国産普通系小麦品種「芽系（めけい）21001」を共同開発した。一般的にデュラム小麦を原料とするパスタだが、「芽系21001」を原料とした小麦粉で製造したパスタは、強い生地感とパスタらしいプリっとした食感を持ち、濃い黄色みとなるため、国産普通系小麦を使った国産パスタの普及を可能とする。（久保喜寛）
※詳細は後日電子版にて掲載いたします。
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