ハナマルキ「酵母発酵液体塩こうじ」　台湾で特許取得

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/news/shigam20251105010942672

ハナマルキ、台湾で「酵母発酵液体塩こうじ」の特許取得

ハナマルキは、9月に台湾で「酵母発酵液体塩こうじ」の製造および製品特徴に関する特許査定を受領しました。この特許取得は、同社のグローバル展開における重要なステップであり、今後の市場競争力を高める要素となります。

主要なポイント

• 台湾での特許取得は、ハナマルキにとって3ヵ国目の成功。
• 中国とインドネシアでも特許取得を進めており、国際的な展開を加速。
• 「液体塩こうじ」シリーズの拡販を目指し、グローバルな万能調味料としての地位を確立。
• 家庭用だけでなく業務用市場にも展開を拡大。

技術・栽培方法・研究背景の解説

「酵母発酵液体塩こうじ」は、米や大豆を原料とした発酵調味料です。発酵過程で生成される酵母が、食材の旨味を引き出し、料理の味を豊かにします。この技術は、伝統的な発酵食品の知識を基にしつつ、現代の製造技術を駆使しており、家庭料理から業務用まで幅広く利用されています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

ハナマルキの特許取得は、同社のブランド力を強化し、国際市場での競争力を高めることが期待されます。特に、アジア市場においては、健康志向の高まりとともに発酵食品の需要が増加しており、今後の成長が見込まれます。また、液体塩こうじは、料理のバリエーションを広げるだけでなく、食文化の交流を促進する役割も果たすでしょう。

まとめ

ハナマルキの「酵母発酵液体塩こうじ」の特許取得は、グローバルな展開を目指す上での重要な一歩です。今後、他国での特許登録を進めることで、さらなる市場拡大が期待されます。消費者や業務用市場において、発酵食品の魅力を伝え、健康的な食生活を提案することが、今後のアクションとして重要です。