奈良初のワイナリー「木谷ワイン」──自然栽培とキャニコム『フルーティまさお』が支えるナチュラルワイン造り

出典: 農村ニュース – https://www.nouson-n.com/media/2025/10/28/10298

“`html

奈良初のワイナリー「木谷ワイン」──自然栽培とキャニコム『フルーティまさお』が支えるナチュラルワイン造り

奈良県に初めて設立されたワイナリー「木谷ワイン」は、自然栽培を基盤にしたナチュラルワインの生産に挑戦しています。代表の木谷一登さんは、自身の故郷の風土をワインという形で表現することを目指し、ブドウ栽培から醸造までを手がけています。この取り組みは、地域の農業やワイン産業に新たな風を吹き込む重要な試みです。

主要なポイント

• 奈良県初のワイナリー「木谷ワイン」の設立
• 自然栽培を基盤としたナチュラルワインの製造
• キャニコムの『フルーティまさお』による効率的な草刈り作業
• ブドウ栽培の拡大と新しい圃場の開設
• 地域の風土を反映したワインの味わい

技術・栽培方法・研究背景の解説

木谷ワインでは、ブドウ栽培において草生栽培を実践しています。これは、除草剤や化学肥料を使用せず、草を高く残すことで土壌の健康を保ち、ブドウの品質を向上させる方法です。また、醸造過程では野生酵母を使用し、無濾過で添加物を極力減らすナチュラルな製法を採用しています。このようなアプローチにより、木谷さんのワインは「水のような飲み心地に複雑な味わいが加わる」と評されています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

木谷ワインの設立は、奈良県の農業やワイン産業に新たな可能性をもたらしています。特に、地域の風土を活かしたワイン造りは、地元の食文化との相性も良く、消費者に新しい体験を提供しています。今後、ブドウ栽培の拡大に伴い、より多様なワインが生まれることが期待されており、地域経済の活性化にも寄与するでしょう。

まとめ

木谷ワインの取り組みは、自然と調和した農業の重要性を再認識させるものです。地域の風土を反映したナチュラルワインは、消費者に新たな価値を提供し、持続可能な農業のモデルケースとなる可能性を秘めています。今後も木谷さんの挑戦を応援し、地域の農業やワイン産業の発展に注目していきたいと思います。

“`