フードテック畜産直販ビジネス農業政策オンタリオ州, カーカス, マーケティング, 牛肉, 生産者, 直販, 解体技術, 調理法, 販売戦略 agri-user 2025年11月7日 0 コメント

直販牛肉販売ワークショップで学ぶカーカス活用法

出典: Farms.com – https://www.farms.com/news/carcass-101-direct-beef-sales-workshop-234504.aspx

原題: Carcass 101: Direct Beef Sales Workshop

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直販牛肉販売ワークショップで学ぶカーカス活用法

12月6日（土）、オンタリオ州グエルフ大学で開催される「直販牛肉販売ワークショップ」では、牛肉のカーカス（解体された肉の塊）を効果的に活用する方法について学ぶことができます。このワークショップは、牛肉の直販ビジネスを運営する生産者にとって、重要な知識と技術を提供する場となります。

主要なポイント

カーカスの各部位の特徴と用途についての理解
肉のカット方法や調理法の実践的な学び
効果的な販売戦略とマーケティングのポイント
生産者からの実体験に基づく洞察の共有
価格設定や生産コストの考慮

技術・栽培方法・研究背景の解説

カーカスとは、牛が解体された後の肉の塊を指し、各部位には特有の特徴や用途があります。例えば、肩肉は煮込み料理に適している一方、サーロインはステーキに最適です。このワークショップでは、参加者が各部位の特性を理解し、どのように調理や販売に活かすかを学びます。また、マーケティング戦略として、ブランドの構築や消費者へのアプローチ方法も重要なテーマです。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

このワークショップは、特に直販を希望する新たな生産者にとって、成功のための実践的なヒントを提供します。参加者は、他の生産者からの経験談を通じて、直販ビジネスの運営における課題や成功事例を学ぶことができます。今後、牛肉の直販市場は拡大が期待され、参加者はこの機会を通じて競争力を高めることができるでしょう。