第15回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストが開催されました！

出典: 日本ワイン – https://nihonwine.jp/nihonwine-news/15th-all-japan-naturalcheese202510/

第15回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストの開催

10月17日、東京プリンスホテルにて第15回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストが盛大に開催されました。このコンテストは、日本のナチュラルチーズ文化の発展を目指し、国産チーズの製造技術向上や販路拡大を図る重要なイベントです。

主要なポイント

• 123の生産者から269アイテムが出品され、過去最高の参加数を記録。
• 審査部門は12部門に分かれ、専門家による厳正な審査が行われた。
• 審査員には著名なシェフや大学教授が名を連ね、各自の「推しチーズ」をプレゼンテーション。
• 受賞チーズには農林水産大臣賞をはじめとする多くの賞が授与された。
• 試食会では多くのチーズラバーが集まり、チーズと日本酒のペアリングも楽しむ機会が提供された。

技術・栽培方法・研究背景の解説

今回のコンテストでは、様々な技術が駆使されたチーズが出品されました。特に注目されたのは、ベストトライアル賞を受賞したプティレジャポンのブラウンチーズパウダーです。このチーズは、ホエイを主体にしたもので、煮詰めて水分を飛ばし、粉状に加工する手間のかかる工程を経ています。これにより、ほろ苦さと乳由来の酸味のバランスが絶妙なチーズが生まれました。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

今回のコンテストは、国産ナチュラルチーズの品質向上を促進し、消費者への認知度を高める重要な機会となりました。生産者同士の交流や、業界関係者とのネットワーキングが進むことで、今後のチーズ市場の発展が期待されます。また、ワインや日本酒とのペアリングを通じて、新たな食文化の創造にも寄与するでしょう。

まとめ

第15回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストは、日本のチーズ産業にとって重要なイベントであり、今後の発展に向けた大きな一歩となりました。チーズの品質向上や新しいアイディアの創出が進む中、消費者もその恩恵を受けることができるでしょう。チーズ愛好者は、今後の国産チーズに注目し、積極的に楽しんでいくことが求められます。