胃心伝真＝食トレンド

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/news/wakui20251113033759454

胃心伝真＝食トレンド：2025年の食の未来を探る

「SHIBUYA109 lab.」が実施した調査によると、2025年の食トレンドはアジア発の刺激的な味わいや新しい食感が注目されています。このトレンドは、Z世代女性619人の意見を反映しており、今後の食文化に大きな影響を与えることが予想されます。

主要なポイント

• アジア発の刺激系料理が人気：特に四川料理の「麻辣湯」が注目されています。
• 新しい食感の追求：もっちりとした食感の「もっちゅりん」やザクザクした「ドバイチョコレート」が話題に。
• 視覚と聴覚を重視した食体験：ASMR動画が流行し、食べること以上に撮影することが重視されています。
• グローバル化の進展：四川からドバイまで、世界中の味が手軽に楽しめる時代に。
• Z世代の食文化の変化：味覚だけでなく、視覚や聴覚を刺激する食の楽しみ方が広がっています。

技術・栽培方法・研究背景の解説

近年、食文化はテクノロジーの進化とともに変化しています。特に、スマートフォンの普及により、世界中の料理が簡単に手に入るようになりました。例えば、麻辣湯のようなアジア料理は、SNSを通じて広まり、視覚的に魅力的なプレゼンテーションが求められています。また、ASMR（自律感覚経路反応）動画は、食べ物の音を楽しむ新しいトレンドとして、視覚と聴覚を同時に刺激する体験を提供しています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

このトレンドは、食材の生産者や地域市場にも大きな影響を与えています。アジアのスパイスや新しい食材が注目されることで、輸入業者や地元の生産者は新たなビジネスチャンスを得ることができます。また、Z世代の消費者が求める新しい食体験に応えるため、飲食店や食品メーカーはメニューの革新を進める必要があります。今後、さらに多様な食文化が融合し、グローバルな食トレンドが形成されることが期待されます。

まとめ

2025年の食トレンドは、アジアの刺激的な味や新しい食感が中心となり、視覚や聴覚を重視した食体験が求められています。このトレンドを踏まえ、食材の生産者や飲食業界は新たな戦略を立てることが重要です。消費者のニーズに応えるためには、常に新しい体験を提供し続けることが求められます。今後の食文化の変化に注目し、柔軟に対応することが成功の鍵となるでしょう。