2024-25年のMSA格付け、牛肉の食味が過去最高を記録
原題: Record 4.13 million cattle graded as MSA eating quality reaches all-time high
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2024-25年のMSA格付けで牛肉の食味が過去最高を記録
2024-25年度のMSA（マルチステージアセスメント）格付けにおいて、牛肉の食味が過去最高を達成しました。この成果は、オーストラリアの牛肉業界における品質向上の重要な指標であり、消費者の期待に応えるための新たな基準を示しています。
主要なポイント
- 413万頭の牛がMSAグレーディングに提出され、全国の成牛屠殺の47％を占める。
- MSAインデックスの平均が58.81に達し、穀物飼育牛のスコアが59.35に向上。
- クイーンズランド州が最も大きな改善を記録し、西オーストラリア州が最高のインデックスを達成。
- MSAプログラムによる追加収益は4億9百万ドルと推定され、ライセンスブランドも増加。
- 羊肉生産者も増加し、全体の99.5％が最低要件を満たす。
技術・栽培方法・研究背景の解説
MSAプログラムは、牛肉の品質を評価するための多段階評価システムです。評価基準には、肉の柔らかさ、風味、ジューシーさなどが含まれます。特に、穀物飼育された牛のMSAインデックスが高いことは、飼育方法が肉質に与える影響を示しています。骨化の減少やマーブリングの増加は、肉の食味を向上させる要因として重要です。また、ホルモン成長促進剤（HGP）の使用率が減少したことも、品質向上に寄与しています。
生産者・地域・市場への影響や今後の展望
MSAプログラムの成功は、オーストラリアの牛肉生産者にとって大きな利益をもたらしています。特にクイーンズランド州は、最も多くの牛をMSAグレーディングに提出し、業界全体の品質向上に貢献しています。市場では、MSAブランドの牛肉が高い価格で取引されており、消費者の需要も高まっています。今後も、MSAプログラムの拡大とともに、品質向上が期待されます。
まとめ
2024-25年度のMSA格付けの結果は、オーストラリアの牛肉業界における品質向上の証です。生産者は、MSA基準に準拠することで市場での競争力を高め、消費者は高品質な牛肉を享受できます。今後も、技術革新や飼育方法の改善を通じて、さらなる品質向上を目指すことが求められます。
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