2024-25年度のMSA格付け、牛肉の食味品質が過去最高を記録
原題: Record 4.13 million cattle graded as MSA eating quality reaches all-time high
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オーストラリアの牛肉品質が過去最高に！MSA格付けの重要な成果
2024-25年度のMSA（Meat Standards Australia）格付けにおいて、オーストラリアの牛肉の食味品質が過去最高を記録しました。この成果は、牛肉業界における品質向上の取り組みが実を結んだことを示しており、消費者や生産者にとっても重要な意味を持つものです。
主要なポイント
- MSA格付けに提出された牛の数は413万頭で、全国の成牛屠殺の47％を占める。
- MSAインデックスの平均が58.81に達し、穀物飼育牛は59.35を記録。
- クイーンズランド州が最も大きな改善を見せ、西オーストラリア州が最高のMSAインデックスを達成。
- MSA基準を満たすビーフは4億9百万ドルの追加収益をもたらした。
- 羊肉のMSA登録生産者が増加し、全体の羊生産者数が27,521に達する。
技術・栽培方法・研究背景の解説
MSAプログラムは、オーストラリアの牛肉と羊肉の品質を評価するための体系的なアプローチを提供しています。特に、MSAインデックスは、肉の食味やテンダネス（柔らかさ）を評価するための指標であり、これに基づいて生産者は飼育方法や処理方法を改善することが求められます。
最近の報告書では、骨化の減少やマーブリング（脂肪の入り方）の増加が食味向上に寄与しているとされています。また、ホルモン成長促進剤（HGP）の使用率が減少したことも、品質向上に寄与している要因の一つです。
生産者・地域・市場への影響や今後の展望
MSAプログラムの成功は、オーストラリアの牛肉業界全体にポジティブな影響を与えています。特に、クイーンズランド州や西オーストラリア州では、MSAインデックスの向上が顕著であり、これにより生産者はより高い価格で製品を販売できるようになっています。
今後は、MSA基準を満たす生産者が増加することで、業界全体の競争力が高まり、消費者にとってもより高品質な肉製品が提供されることが期待されます。また、羊肉のMSA登録生産者の増加は、羊肉市場のさらなる成長を示唆しています。
まとめ
2024-25年度のMSA格付けの成果は、オーストラリアの牛肉および羊肉業界における品質向上の重要性を再確認させるものでした。生産者は、MSAインデックスを活用して飼育方法を改善し、消費者に高品質な製品を提供することが求められます。今後もこの流れを維持し、さらなる品質向上を目指すことが重要です。
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