＜41％＞ブラックストーン（秋田県醗酵工業）2025年10月24日発売

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/foodsnews/251015-32

新たな味覚の探求：ブラックストーン（秋田県醗酵工業）の新商品

秋田県醗酵工業が2025年10月24日に発売する新商品「ブラックストーン」は、アルコール分41％の吟醸酒をベースにしたかおり焼酎です。この商品は、酒粕と米麹を使用し、独自の製法で仕込まれたもので、パイナップルのような華やかな香りが特徴です。新たな飲み方の提案とともに、酒類市場に新風を吹き込むことが期待されています。

主要なポイント

• アルコール度数41％で原酒に近い強さを実現
• 吟醸酒の酒粕を再発酵させた独自の製法
• パイナップルのような華やかでみずみずしい香り
• 多様な飲み方に対応（ロック、水割り、炭酸割り、お湯割り）
• 日本の伝統的な酒造りと現代的なアプローチの融合

技術・栽培方法・研究背景の解説

「ブラックストーン」は、吟醸酒の酒粕を再発酵させ、減圧蒸留することで生まれました。このプロセスにより、酒粕に含まれる香り成分が引き出され、パイナップルのようなフルーティーな香りが際立ちます。減圧蒸留は、低温で蒸留を行うことで、香りや風味を損なうことなく抽出する技術です。このような製法は、伝統的な日本酒の技術を基にしながらも、現代の消費者のニーズに応える新しいアプローチを示しています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

秋田県醗酵工業の新商品は、地域の農業や酒造りに新たな価値をもたらす可能性があります。地元の米や酒粕を利用することで、地域経済の活性化が期待されます。また、アルコール度数が高いことから、特に若年層や新しい飲み方を求める消費者にアピールできるでしょう。今後、他の酒造メーカーもこのような新しい製品開発に取り組むことで、競争が激化し、さらなる革新が促進されることが予想されます。

まとめ

「ブラックストーン」は、伝統的な酒造りと現代的な技術を融合させた新しいかおり焼酎です。パイナップルのような香りと高いアルコール度数は、さまざまな飲み方を楽しむことができる魅力を持っています。今後の市場動向を注視しつつ、地域の特産品を活かした新しい商品開発が進むことを期待しましょう。消費者としては、新しい味覚の探求を楽しむとともに、地域の生産者を応援することが重要です。