アグリテックサステナブル農業代替タンパク質食品産業 CRISPR, タンパク質生産, フサリウム・ベネナタム菌, 代替食品, 持続可能なタンパク質, 温室効果ガス, 環境負荷削減, 農業技術, 食料生産 agri-user 2025年11月25日 0 コメント

CRISPR技術で進化したキノコが環境負荷を61%削減

出典: ScienceDaily – https://www.sciencedaily.com/releases/2025/11/251121082049.htm

原題: This engineered fungus cuts emissions and tastes like meat

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CRISPR技術で進化したキノコが環境負荷を61%削減

2025年11月21日、科学者たちはCRISPR技術を用いて、肉に似た特性を持つ菌の環境負荷を大幅に軽減することに成功しました。この改良された菌は、持続可能なタンパク質源としての可能性を秘めており、今後の食料生産において重要な役割を果たすことが期待されています。

主要なポイント

CRISPR技術により、フサリウム・ベネナタム菌の消化性と効率が向上。
改良された菌は、肉に似た風味を持ち、環境負荷を最大61%削減。
生産過程での糖分使用を44%削減し、88%早くタンパク質を生産。
従来の鶏肉生産と比較して、土地使用を70%削減。
持続可能なタンパク質需要の高まりに応える新しい選択肢として注目。

技術・栽培方法・研究背景の解説

CRISPR（Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats）技術は、特定の遺伝子を編集するための強力なツールです。この技術を用いて、研究者たちはフサリウム・ベネナタム菌のキチン合成酵素とピルビン酸脱炭酸酵素に関連する遺伝子を除去しました。これにより、菌の細胞壁が薄くなり、内部のタンパク質が消化しやすくなりました。また、菌の代謝が調整され、必要な栄養素の量が減少しました。これらの改良により、菌はより効率的にタンパク質を生産できるようになりました。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

この研究は、持続可能なタンパク質源としての菌の可能性を示しています。畜産業は温室効果ガス排出の主要な原因の一つであり、環境への影響を軽減するためには代替タンパク質が必要です。改良されたフサリウム・ベネナタム菌は、土地や水の使用を大幅に削減し、持続可能な食品供給の一助となるでしょう。今後、世界各地での商業化が進むことで、より多くの消費者に受け入れられることが期待されます。