Farmers Market「すべては、発酵でできている」を11月29日・30日開催！Natural Wine Loveも同時開催！

出典: 日本ワイン – https://nihonwine.jp/nihonwine-news/natural-wine-love-3/

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発酵の魅力を再発見！Farmers Market「すべては、発酵でできている」開催

2025年11月29日・30日の2日間、東京・青山の国際連合大学にて「すべては、発酵でできている」が開催されます。このイベントは、発酵食品の多様性を楽しむだけでなく、国産ワインを楽しむ「Natural Wine Love」と同時開催されることで、食文化の深い理解を促進します。

主要なポイント

• 発酵をテーマにした初のイベントで、パンやチーズ、味噌など多様な食品が出展。
• 西麻布のモダンフレンチレストラン「TOUMIN」と共同開発した発酵ランチボックスを数量限定で販売。
• 国産ワイナリーを中心とした「Natural Wine Love」も同時開催。
• 発酵に関するワークショップや体験型コンテンツも充実。
• 入場無料で、ワインの飲み比べには専用コインが必要。

技術・栽培方法・研究背景の解説

発酵は、微生物が有機物を分解し、新しい食品を生み出すプロセスです。パンやチーズ、味噌、甘酒など、私たちの食生活に欠かせない食品は、すべてこの発酵によって作られています。最近では、スマート農業技術が進化し、発酵プロセスをより効率的に管理する手法が開発されています。これにより、品質の高い発酵食品の生産が可能になっています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

このイベントは、発酵食品やナチュラルワインの生産者にとって、直接消費者と触れ合う貴重な機会です。地域の特産品を広めることで、地元経済の活性化にも寄与します。また、発酵食品の健康効果が注目される中、消費者の関心が高まることで、今後の市場拡大が期待されます。

まとめ

「すべては、発酵でできている」は、発酵の重要性を再認識し、食文化を深く理解するための絶好の機会です。参加者は、発酵食品の魅力を体験し、地域の生産者を応援することができます。ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。

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