あなただけのワインづくり体験〜アールペイザンワイナリーにてプロに学ぶ〜Vol.3
出典: 日本ワイン – https://nihonwine.jp/enjoy-nihon-wine/hanamaki-winemaking-report202512-3/
あなただけのワインづくり体験〜アールペイザンワイナリーにてプロに学ぶ〜Vol.3
プロの直接指導を受けながら、ご自身のオリジナルワインを造るプログラム「あなただけのワインづくり体験」。
9月にリリースされたこちらは「飲み手が生産の最初の工程から関わる」という新しい試みのワインづくり体験プログラムとなっています。
テイスティング、そして“このワインをどうするか”会議
参加者みなこの日を楽しみに待っており、もちろん全員参加のテイスティングは、東京の会場にて行われました。
ステップ３となるこの日は、主にこの３つの課題がありました。
①前回までの復習（収穫・選果・仕込み・各種計測や分析など）
②白ワインとオレンジワイン、2つのキュヴェをテイスティング
③このワインを「どう仕上げ、どう世に出すのか」を参加者全員で議論
【①前回までの復習（収穫・選果・仕込み・各種計測や分析など）】
雨の中の収穫後、酸っぱい粒、青い粒、黄色く熟した粒が混じっており、未熟果を外す作業にかなり時間を要した選果は、今回のポイントのひとつでしょう。
「せっかく綺麗にしたなら、醸してみよう」という一言から、当初は搾汁中心の想定だったプランが、オレンジワインにも挑戦する流れに変わりました。
“白（搾汁して液
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