サステナブル農業フードテックプラントベースフード代替食農業政策ダイズラボ, マルコメ, 代替食市場, 健康志向, 地域経済, 大豆ミート, 持続可能性, 植物性肉代替品, 調理ハードル agri-user 2025年11月25日 0 コメント

代替食・プラントベースフード特集：マルコメ　「大豆のお肉」伸長

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/news/nishizawa20251106122231066

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代替食・プラントベースフード特集：マルコメ「大豆のお肉」の伸長

近年、代替食やプラントベースフード（PBF）の需要が急増しています。その中でも、マルコメが展開する「大豆のお肉」は、環境問題や健康志向の高まりを受けて注目を集めています。この記事では、マルコメの取り組みとその市場における重要性について詳しく解説します。

主要なポイント

大豆ミート市場の成長：マルコメの「ダイズラボ大豆のお肉」シリーズが好調。
調理ハードルの低さ：家庭での利用が促進され、消費者の受け入れが進んでいる。
持続可能性の重要性：環境に配慮した食材としての位置づけが強化されている。
競争の激化：国内外でのプラントベースフード市場の競争が進行中。
健康志向の高まり：消費者の健康意識が高まり、代替食の需要が増加。

技術・栽培方法・研究背景の解説

マルコメは、長年の大豆加工技術を活かし、植物性の肉代替品を開発しています。「大豆のお肉」は、食感や風味を肉に近づけるための技術が進化しており、特に調理のしやすさが消費者に支持されています。これにより、家庭での調理が容易になり、普及が進んでいます。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

マルコメの取り組みは、地域の大豆生産者にもプラスの影響を与えています。大豆の需要が増えることで、地域経済の活性化が期待されます。また、代替食市場の拡大は、消費者の選択肢を広げ、健康志向の高まりにも寄与しています。今後は、さらなる技術革新や新製品の開発が進むことで、より多くの消費者に受け入れられることが予想されます。