サステナブル農業フードテック農業政策プラントベースフード, 代替食, 企業連携, 健康志向, 外食産業, 大豆ミート, 市場拡大, 植物性ミルク, 環境意識 agri-user 2025年11月25日 0 コメント

代替食・プラントベースフード特集：丸大食品　外食視野に研究継続

出典: 日本食糧新聞 – https://news.nissyoku.co.jp/news/hirose20251105052326927

“`html

代替食・プラントベースフード特集：丸大食品外食視野に研究継続

近年、代替食やプラントベースフード（PBF）の需要が高まる中、丸大食品はその研究を続けています。特に外食産業におけるプラントベースフードの普及に向けた取り組みが注目されています。これらの動きは、持続可能な食材への関心が高まる中で、消費者のニーズに応える重要なステップとなっています。

主要なポイント

サステナブルな食材への関心が高まるも、消費者のコスト意識が影響。
大豆ミートや植物性ミルクなど、プラントベースフードの多様な展開。
外食産業でのプラントベースメニューの増加が期待される。
企業連携による技術開発と市場拡大の重要性。
健康志向や環境意識の高まりが消費者の選択に影響。

技術・栽培方法・研究背景の解説

プラントベースフードは、動物性食品の代替として、主に大豆やエンドウ豆、海藻などの植物由来の原料を使用しています。特に大豆ミートは、肉の食感や風味を再現するための技術が進化しており、消費者にとっての受け入れやすさが向上しています。また、植物性ミルクや乳製品も、健康や美容への関心から需要が増加しています。これらの製品は、従来の動物性食品に比べて環境負荷が少ないため、サステナブルな選択肢として注目されています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

プラントベースフードの普及は、地域の農業にも影響を与えています。特に大豆やエンドウ豆の生産が増加することで、農業の多様化が進み、地域経済の活性化が期待されます。また、外食産業においても、プラントベースメニューの導入が進むことで、消費者の選択肢が広がり、健康志向の高いメニューが定番化する可能性があります。今後は、企業間の連携や技術開発が進むことで、さらなる市場拡大が見込まれます。