道産ワインも楽しめる！北海道小樽市「坂と線路とバゲットと」がオープン！

出典: 日本ワイン – https://nihonwine.jp/nihonwine-news/sakarosenbage/

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道産ワインも楽しめる！北海道小樽市「坂と線路とバゲットと」がオープン！

2026年3月5日（木）、北海道小樽市の船見坂に新たなパンカフェ・バル「坂と線路とバゲットと」がオープンします。この店舗は、道産ワインを楽しめる注目のスポットとして、多くの人々に期待されています。

主要なポイント

• 新業態のパンカフェ・バル「坂と線路とバゲットと」がオープン。
• 低温長時間発酵製法による外はパリッと中はみずみずしいパンを提供。
• 地域の生産者との繋がりを重視したメニュー展開。
• 北海道産ワインを楽しむ「パン飲み」が可能。
• 限定パンや焼き菓子も取り揃え。

技術・栽培方法・研究背景の解説

「坂と線路とバゲットと」では、パンの製造において低温長時間発酵製法を採用しています。この方法は、発酵時間を長くすることで、酵母がじっくりと働き、風味豊かなパンを作り出します。特に、外側がカリッとした食感と、内部がしっとりとした食感が特徴です。また、地元の新鮮な野菜や果物を使用することで、地域の農業を支援し、持続可能な食文化を育むことを目指しています。

生産者・地域・市場への影響や今後の展望

「坂と線路とバゲットと」は、地元の生産者との連携を強化することで、地域経済の活性化に寄与します。特に、後志エリアのワインを提供することで、地元のワイン産業を盛り上げる役割も果たします。今後、観光客や地元住民が集まるスポットとして、地域の魅力を発信する拠点となることが期待されます。

まとめ

「坂と線路とバゲットと」は、道産ワインと共に楽しむ新しいパン文化を提案する店舗です。地域の生産者との繋がりを大切にし、持続可能な食文化を育む姿勢は、今後の農業や飲食業界においても重要な示唆を与えます。ぜひ、訪れてみてはいかがでしょうか。

店舗情報:

• 店名：坂と線路とバゲットと
• 住所：〒047-0032 小樽市稲穂3丁目22-1
• 営業時間：11:00〜21:30 (L.O.21:00) ※時期により変動あり
• 休業日：不定休
• 座席数：20席 / 全席禁煙
• 駐車場：なし / 近隣の有料駐車場をご利用ください
• オープン日：2026年3月5日（木）
• Instagram：@sakato_senroto

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